Curiosità a non finire sulla tradizione, la storia e la produzione di un distillato che ha molto da offrire. In questo post vedremo cosa intendiamo quando parliamo di gin.
In Italia, quando parliamo di “gin”, ci riferiamo genericamente a una bevanda alcolica distillata, aromatizzata principalmente con bacche di ginepro. Tuttavia, in altri paesi europei e nel mondo, la percezione e la nomenclatura di questa bevanda possono variare. Come in Spagna, dove si fa una distinzione tra “gin” e “ginebra”. Vediamolo insieme.
Cos’è il Gin? Cos’è la Ginebra?
C’è differenza tra Gin e Ginebra? Sebbene i due termini siano spesso usati come sinonimi in Spagna e in altri paesi, presentano alcune differenze:
- · Gin è la parola inglese, mentre ginebra è il termine spagnolo per indicare la stessa bevanda alcolica distillata e aromatizzata al ginepro.
- · Tradizionalmente, il gin viene prodotto in Inghilterra e in altri paesi anglosassoni, mentre la ginebra viene prodotta nel resto del mondo.
- · Legalmente, ci si riferisce a gin quando la bevanda è prodotta con bacche di ginepro come ingrediente principale e la sua gradazione alcolica è di almeno 37,5%. La ginebra ha gli stessi requisiti come regola generale.
- · Il gin di solito ha un profilo più secco, austero e meno dolce rispetto ad alcuni tipi di ginebra, che vengono prodotti in modo più artigianale e con più ingredienti aromatici. Quelli che chiamiamo botanici o elementi botanici.
- · Tra i principali tipi di gin ci sono il London Dry, Plymouth, Old Tom… Anche la ginebra presenta categorie: artigianale, di botte…
Gin e ginebra si riferiscono alla stessa bevanda di base, con piccole differenze culturali e di produzione a seconda della loro origine. Tuttavia, al giorno d’oggi sono considerati termini intercambiabili per riferirsi a un distillato molto popolare.
5 curiosità sul gin
Ora che conosci di più sul gin e sulla ginebra, possiamo passare alle 5 curiosità che tanto aspettavi. Grazie alle informazioni precedenti potrai capire meglio questi dati curiosi che stiamo per offrirti.
1. Cos’è un alambicco e come influenza la distillazione del gin?
L’alambicco è un elemento chiave nella produzione e distillazione del gin (o ginebra). Inoltre, ha un’origine molto antica. Si ritiene che siano stati gli alchimisti arabi nel IX secolo, i primi a utilizzare apparecchi simili per distillare profumi e rimedi medicinali. Col tempo, questa tecnica di distillazione si è diffusa in tutta Europa.
Gli alambicchi tradizionali venivano costruiti in rame, un materiale ideale per la sua capacità di condurre il calore uniformemente senza alterare il sapore. Infatti, il processo artigianale di distillazione in alambicchi di rame perdura così da secoli, dando origine a squisiti gin con tutto il carattere dei loro botanici. Allo stesso modo, rappresenta un processo di distillazione del gin in modo discontinuo: nel momento in cui si esaurisce il liquido da distillare è necessario riempire nuovamente il recipiente.
2. Cos’è la distillazione continua?
Già nel XIX secolo, l’invenzione della colonna di distillazione rivoluzionò la produzione del gin. Attraverso una successione di piatti e ripiani, questa colonna permetteva una distillazione frazionata molto più efficiente e di maggior volume. Un processo in cui il vapore in uscita contribuisce a riscaldare il liquido che entra per essere distillato. Significa che non c’è interruzione nel processo di distillazione, creando un flusso continuo e ininterrotto di liquido, perfetto per ottenere un alcol di base da cui creare il sapore.
Nel corso del tempo, l’uso degli alambicchi in rame è riemerso in molte distillerie artigianali che cercano di preservare l’essenza e la complessità dei loro gin, curando ogni fase del processo con cura artigianale. Perché in ogni goccia di gin risiede tutta la saggezza di una tradizione e, ovviamente, un tocco di magia…
3. Quali sono i 3 tipi di gin ufficiali?
I 3 tipi di gin o o ginebra ufficiali attualmente sono il Gin, il London Dry Gin e il Gin Distilled.
Gin
Nel XVII secolo, l’Inghilterra era alleata dei Paesi Bassi, e i soldati inglesi scoprirono un distillato, conosciuto come Coraggio Olandese, per il coraggio che infondeva ai soldati olandesi. Tornati in Inghilterra, portarono questa bevanda con loro, la svilupparono e abbreviarono il nome in quello che oggi si conosce come gin, e si utilizza per riferirsi alla tipologia più ampia di gin, che si caratterizza per:
1) Essere una bevanda aromatizzata con bacche di ginepro ottenuta mediante l’aromatizzazione di alcol etilico di origine agricola.
2) Avere una gradazione alcolica minima del 37,5% vol.
3) Durante la sua preparazione, possono essere utilizzate come complemento solo sostanze aromatizzanti naturali o identiche alle naturali, ma il sapore del ginepro dovrà essere predominante.
Questa classificazione più ampia è ciò su cui fanno affidamento molti marchi al giorno d’oggi.
London Dry Gin
Questa tipologia di gin è la più severa di tutte. Compare per la prima volta in Inghilterra, nel XVIII secolo, quando il Parlamento inglese istituì i Gin Acts, una serie di leggi per iniziare a regolamentare la produzione e la vendita del gin, per far fronte alle distillazioni scadenti, i cui danni cominciavano a diventare un problema di salute pubblica: la famosa Gin Craze, o la moda del gin. Il London Gin segna il passo verso una produzione controllata e di qualità.
Fu di grande aiuto l’invenzione della distillazione a colonna, che permetteva di ottenere sempre un alcol di grande qualità. Così, gli elementi botanici non servivano più a mascherare i cattivi aromi dovuti a una cattiva distillazione, ma a conferire sfumature di profumi e sapori. Infatti, oggi si caratterizza per:
- · Essere un tipo di gin distillato esclusivamente da alcol etilico di origine agricola con un contenuto massimo di metanolo di 5 grammi per ettolitro di alcol al 100%, il cui aroma viene introdotto esclusivamente mediante ridistillazione in alambicchi tradizionali, in presenza di tutte le materie vegetali naturali utilizzate.
- · Il distillato risultante contiene una gradazione alcolica minima del 70% vol.
- · Non si aggiungono dolcificanti, né coloranti.
- · Si produce utilizzando come base l’acqua.
- · La gradazione alcolica minima del London gin sarà del 37,5% vol.
- · La denominazione London gin può essere accompagnata dal termine dry.
Poiché non si aggiungono coloranti né dolcificanti, il risultato è un gin secco, non dolce e trasparente, dove predomina il sapore del ginepro.
Gin Distilled
Il distillato di gin è la bevanda spiritosa aromatizzata con ginepro, ottenuta esclusivamente dalla ridistillazione di alcol etilico di origine agricola con una gradazione alcolica iniziale minima del 96% vol. Questo veniva realizzato in alambicchi tradizionalmente utilizzati per il gin, in presenza di bacche di ginepro e di altri prodotti vegetali naturali. Per questo, il sapore del ginepro doveva essere predominante.
- · La gradazione alcolica minima per il gin distillato sarà del 37,5%.
- · Il gin ottenuto unicamente mediante l’aggiunta di essenze o aromi all’alcol etilico di origine agricola non è gin distillato.
- · Dopo esser stato distillato in presenza degli elementi botanici, si possono aggiungere aromi naturali o simili a quelli naturali.
Vediamo che solo per il suo processo di produzione possiamo distinguere tipologie di gin molto diversi. Inoltre, anche i botanici che vengono utilizzati influenzano il risultato. Ed è così che negli ultimi anni sono emerse molte proposte diverse: alcune più speziate, più agrumate, più floreali… Per questo, il miglior modo di rompere le regole con genialità è conoscerle a fondo. Per questa ragione, Nordés Gin rompe le regole, perché gli elementi botanici vengono macerati SEPARATAMENTE, in alcol, prima di unirsi nell’alambicco per la distillazione. Ciò che si distilla sono i macerati e non gli elementi botanici.
4. Il segreto della qualità risiede nella macerazione
I London Dry Gin si caratterizzano per avere tutti gli elementi botanici presenti fisicamente nell’alambicco assieme ad alcol ed acqua. In questo processo, alcune marche optano per iniziare la distillazione immediatamente, mentre la maggior parte segue la pratica inglese nota come “overnight steeping”. Questa pratica consiste nel caricare l’alambicco di notte, permettendo ai botanici di macerarsi per 8 ore, prima di iniziare la distillazione al mattino presto. Alcuni gin estendono questo periodo di macerazione, arrivando a 24 o addirittura 72 ore.
Un’altra tecnica per preparare il London Dry Gin prevede l’utilizzo di cestini metallici nella parte superiore del collo di cigno. In questo metodo, i vapori devono passare attraverso questi cestini prima di arrivare alla serpentina, un processo noto come “infusione”.
Al contrario, i Distilled Gin seguono la stessa norma che richiede la presenza fisica di tutti i botanici nell’alambicco durante la distillazione. Tuttavia, a differenza dei London Dry Gin, nei Distilled Gin è permessa l’aggiunta di aromi e colori naturali, o simili ai naturali, dopo il processo di distillazione, il che fornisce una flessibilità aggiuntiva nella personalizzazione del prodotto finale.
5. Un distillato di gin magico grazie a Nordés Gin
Nel caso di Nordés Gin, la magia consiste nel far macerare gli elementi botanici separatamente in una soluzione idroalcolica (acqua, alcol di grano) prima della distillazione. Lo si fa per ognuno separatamente, e per un tempo segreto e diverso, arrivando così alla nota necessaria. Ciascuno dei botanici che compongono la sua ricetta viene macerato separatamente, insieme all’alcol di grano e all’acquavite di vino albariño. Dopo questa distillazione, si aggiunge solo acqua.
Il risultato della preparazione del gin Nordés è un gin equilibrato, fresco e aromatico, ma sempre sorprendente… Ovvero, un gin senza pari. Il mondo del gin rappresenta la miscela perfetta tra la ricerca dell’eccellenza nella qualità della materia prima, la chimica e, naturalmente, il tocco di Maxia Pura.
