Disponible en mayo en La Gildería de Madrid
La Gilda Ibérica: una creación sorprendente y deliciosa
En el corazón de Madrid, el mes de mayo se saborea con acento ibérico y alma atlántica. Sánchez Romero Carvajal se une a La Gildería para reinterpretar uno de los grandes clásicos del aperitivo español: la gilda. El resultado es una propuesta gastronómica sorprendente y elegante: La Gilda Ibérica, un bocado que combina la tradición del jamón de bellota 100% ibérico y el pincho vasco por excelencia, maridado con la frescura de Nordés vermouth rojo y Nordés vermouth blanco, un vermouth único y diferente elaborado a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas y aromas de algunos de los elementos botánicos de Nordés gin.
Una gilda que habla de territorio y sabor
El origen de la gilda tradicional se remonta a los años 40, en el bar Casa Vallés de San Sebastián. Fue allí donde un cliente pidió combinar en un palillo aceituna, piparra y anchoa. El resultado era picante, salado y lleno de carácter. El pincho fue un éxito, y lo bautizaron “Gilda” en honor al personaje interpretado por Rita Hayworth, cuyo carácter en la película encajaba a la perfección con el sabor intenso del aperitivo.
La Gilda Ibérica nace de la fusión de ingredientes cuidadosamente seleccionados: aceituna manzanilla deshuesada, piparra vasca, tomate seco, mango en almíbar, queso Bigel y el inconfundible jamón Sánchez Romero Carvajal, originario de Jabugo, cuna del mejor ibérico del mundo.
En boca, la experiencia es una sinfonía de sabores contrastados: dulzor, salinidad, acidez y ese toque picante final que evoca el espíritu original de la gilda vasca. El equilibrio es perfecto: cada ingrediente cumple su función, pero el protagonista es claro —el jamón ibérico— que aporta profundidad y umami, elevando el conjunto.
El maridaje: Nordés vermouth, la maxia pura en una copa
¿Con qué acompañar este pincho de autor? Con el delicado y aromático Nordés vermouth, una receta única, fresca, suave y aromática, que rompe con los convencionalismos. Un tesoro gastronómico ideal para el aperitivo.
¿Dónde probarlo?
La Gilda Ibérica estará disponible en exclusiva durante todo el mes de mayo en La Gildería, en sus dos locales de Madrid:
- • Calle Trafalgar, 15 (Chamberí)
- • Calle Calatrava, 17 (La Latina)
Precio:
- • Gilda Ibérica: 3,50 €
- • Gilda + Nordés vermouth rojo o Nordés vermouth blanco: 6,50 €
Un plan ideal para celebrar el puente de mayo, San Isidro, o disfrutar de la llegada del buen tiempo en La Gildería, uno de los bares de moda de la capital madrileña.
La Gilda Ibérica, una combinación perfecta para los que saben que el mejor momento del día empieza con un gran aperitivo.
